Tibs! Herkullinen, Mausteinen Etiopialainen Paistos Bahir Darista

Etiopia on maita, joissa ruoka kulttuuri on vahva ja täynnä ainutlaatuisia makuja. Yksi näistä herkuista on “tibs” - maustamaisilla tomaateilla ja chilissä kiehautettu liharuoka, joka tulee Etiopian Bahir Darin kaupungista. Tibsiä voi valmistaa eri tyyppisestä lihasta, kuten lampaasta, naudasta tai kanaa, ja sitä tarjoillaan yleensä injera-leivän kera.

Mikä tekee tibscistä niin ainutlaatuista?

Tibsin salaisuus piilee sen yksinkertaisuudessa ja mausteiden sopivan tasapainoisessa yhdistelmässä. Liha marinoi ensin hunajassa, sipulissa ja ingeerissä, luoden makean ja aromattoman pohjan. Tämän jälkeen lihaa paistetaan kuumalla öljyllä chilillä, kurkumalla ja pippurilla maustettujen tomaattien kera. Tulos on mehukas, täyteläinen ruoka, jossa on sekä mausteinen että makea makuprofiili.

Tibsin eri variaatioita

Bahir Darin Tibsiä kutsutaan usein “Awaze Tibs”-ksi, viitaten vahvaan, chileihin perustuvaan kastikkeeseen. Muita suosittuja versioita ovat:

• “Siga Tibs”: Valmistettu naudanlihasta ja tarjoillaan yleensä voimakkaan chili-kastikkeen kanssa.
• “Doro Tibs”: Kanaa paistetaan tomaatti- ja sipulipohjaisessa kastikkeessa, johon lisätään usein mausteita kuten kurkuma ja kumini.

Injera: Tibsin täydellinen parivaljakki

Tibsiä ei voi kokea täysin ilman injeraa - hapanta leipää, joka valmistetaan teffistä, Etiopian “superviljasta”. Injeran löysä ja spongimaista rakenne on ihanteellinen tibsin kastikkeen imemiseen. Lisäksi sen happo tasapainottaa ruoan mausteisuutta, luoden täydellisen kulinarisen kokemuksen.

Tibsin nauttimisen taide

Etiopialaisessa ruokakulttuurissa on tapana syödä käsillä injeraa käyttäen.

1. Ota palanen injeraa ja kääri tibsin paloja siihen sisälle.
2. Voit myös ottaa hieman kastiketta samalla.
3. Laita “paketti” suuhusi ja nauti!

Tibsin valmistusohje:

Ainekset:

• 500g lampaan-, naudan- tai kanaa lihaa
• 1 sipuli, hienonnettu
• 2 teelusikallista ingeeriä
• 1 teelusikallinen hunajaa
• 2 tomaattia, paloiteltu
• 1 teelusikallinen chilijauhetta (tai makusi mukaan)
• ½ teelusikallinen kurkumaa
• ¼ teelusikallinen mustapippuria
• Suola maun mukaan
• Öljyä paistamiseen

Valmistusohje:

1. Marinoidi liha hunajassa, sipulissa ja ingeerissä vähintään 30 minuutiksi.

2. Kuumenna öljyä kattilassa ja ruskista marinoidu liha kaikkiin puoliin.

3. Lisää tomaatti, chili, kurkuma ja mustapippuri kattilaan. Sekoittele kunnes kastikkeesta tulee paksua.

4. Mausta suolalla maun mukaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes liha on kypsää.

Lisäohjeet:

• Tibsiin voi lisätä myös muita kasviksia, kuten paprikaa tai perunaa, lisäämään ruoan monipuolisuutta ja ravitsemuksellista arvoa.
• Kastikkeen vahvuutta voi säätää chilijauheen määrällä.

Tibsin maku on ainutlaatuinen sekoitus makeaa ja tulisia arommeja. Yhdistettynä injera-leivän pehmeyyteen, tibs tarjoaa Etiopian kulinarisen kokemuksen, jota jokainen ruokailijan kannattaa kokeilla!

Ainesosa	Määrä
Lammasliha	500g
Sipuli	1
Inger	2 tl
Hunaja	1 tl
Tomaatti	2
Chili	1 tl
Kurkuma	½ tl
Mustapippuri	¼ tl