Bianbiang Mian: Määriteltynä ja Tuhkaisen Tyylikkäästi!
Zhengzhou, Henanin maakunnan sydämessä sijaitseva kaupunki, on tunnettu herkullisista ruoistaan ja vilkkaasta katukulttuuristaan. Yksi tämän kaupungin gastronomisista jalokivistä on Bianbiang Mian, nuudeliruoka, joka on saavuttanut ikonisen aseman paikallisten keskuudessa.
Bianbiang Mianin nimi kertoo jo paljon sen ominaisuuksista. “Bianbiang” viittaa leveän ja notkean nuudelin muotoon, joka syntyy perinteisellä tavalla käsin taivutellessa. Nimi on itse asiassa kuvailtavissa nuudelien äänenä, kun ne vedetään vahvalla voimalla ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi - “bian bian”! “Mian” tarkoittaa nuudelia mandariinikiinan kielessä, joten yhdessä nämä sanat kuvaavat täydellisesti tätä ainutlaatuista ja rakastettua ruoka.
Nuudeleita tehdään tavallisesti vehnäjauhosta, vettä ja suolaa käyttäen, mutta taikinaan voi lisätä myös muita aineksia, kuten kananmunaa tai kiinanmustakaupunkia, vahvistamaan nuudelien tekstuuria ja makua. Nuudlit keitetään kiehuvassa vedessä kunnes ne ovat kypsyneitä, jolloin niihin ilmestyy hieman elastisuutta.
Bianbiang Mianin ainutlaatuisuus ei lopu vain nuudeleihin. Se tarjoillaan tavallisesti rikkaassa ja mausteisessa kastikkeessa, johon on lisätty chiliä, Sichuan-pippuria, mustamaustesosetta ja muita aineksia. Kastike voi vaihtua ravintolasta toiseen, mutta yleensä se on paksuhko ja täynnä makua.
Bianbiang Mianin päälle lisätään usein myös muita herkkuja. Yleisimmät lisukkeet ovat:
- Paistettua lihaa: Sianliha tai naudanliha paistetaan pieniksi paloiksi, jotka lisäävät ruoan proteiiniarvoa ja makua
- Marinoidut munat: Kiinalaiset marinoidut kananmunat tuovat Bianbiang Mianiin pehmeän tekstuurin ja lisäävät monimuotoisuutta makuprofiiliin.
Bianbiang Mian on paljon enemmän kuin vain nuudeliruoka. Se on kokemus, joka vie makusi herkullisen matkan Zhengzhoun kaduille.
**Miten Bianbiang Mian Syödään? **
Bianbiang Mian syöminen vaatii hieman taitoa ja kärsivällisyyttä. Nuudelit ovat pitkiä ja paksuja, joten niitä on parempi keräädä lusikalla ja haarukalla yhdessä. Kastikkeen makua kannattaa maistella ensin, jotta voi säätää chili- ja Sichuanpippurin määrää omaan makuun sopivaksi.
Bianbiang Mian Zhengzhoussa
Zhengzhoussa Bianbiang Miania voi nauttia lukuisissa ravintoloissa ja katukioskeissa. Jotkut suosituimmista paikoista ovat:
- Huimin Jie: Tässä kadussa on runsaasti pieniä, perinteisiä ravintoloita, jotka tarjoavat autenttista Bianbiang Miania edulliseen hintaan.
- Shangwu Jie: Tällä vilkkaalla ostoskadulla sijaitsevat monet modernimmat ravintolat, joissa Bianbiang Mianilla on muita ruoanlaittotapoja ja makuyhdistelmiä.
Kun Zhengzhoussa vierailee, Bianbiang Mianin kokeileminen on pakollista. Ruoka on herkullinen, edullinen ja antaa oivan kuvan kaupungin rikkaudesta ja monimuotoisuudesta.
Bianbiang Mian: Ei vain nuudeliruokaa, vaan kokemus!